Nutrição e DietoterapiaMinerais: ferro heme e não heme, facilitadores e inibidores da absorçãoNível 2
Uma mulher de 30 anos com anemia ferropriva em tratamento conta à enfermeira da UBS que, no almoço, costuma comer arroz, feijão e couve, e que logo depois toma um copo grande de café com leite. Ela quer saber como melhorar o aproveitamento do ferro dos alimentos.
Qual orientação é adequada?
ATomar chá preto no lugar do café após as refeições, porque os taninos aumentam a absorção do ferro.
BPreferir sempre as folhas verdes escuras às carnes, porque o ferro vegetal é melhor absorvido que o ferro heme.
CIncluir na refeição uma fonte de vitamina C, como laranja ou acerola, e evitar café, chá e leite perto das refeições principais.✓ correta
DManter o leite junto ao almoço, porque o cálcio facilita a absorção do ferro não heme.
ERetirar o feijão da refeição, porque as leguminosas não contêm ferro e só atrapalham a absorção.
Resposta correta: alternativa C
💡 Explicação
A alternativa C está correta: a vitamina C reduz o ferro não heme para a forma ferrosa, mais absorvível, e aumenta seu aproveitamento quando consumida na mesma refeição. Já polifenóis e taninos (café e chá) e o cálcio (leite) inibem a absorção do ferro não heme. A alternativa B inverte a lógica: o ferro heme, das carnes, é o melhor absorvido. A D está errada porque o cálcio é inibidor, não facilitador. A E está errada porque o feijão é boa fonte de ferro não heme e deve ser mantido.Questão enviada por Equipe Canetinha ao banco público do Canetinha.