Ciências da NaturezaENEM 2024Nível 3
Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas, ou seja, produzem mutações nas células e possivelmente câncer. Esses compostos podem ser obtidos pela reação entre o nitrito de sódio, que é um conservante adicionado às carnes, e o ácido clorídrico. O ácido nitroso produzido irá reagir com compostos nitrogenados, como as aminas, dando origem aos compostos nitrosos.
Em qual órgão esse processo será iniciado?
Fonte: ENEM 2024 · questão 121 · INEP.
ARim.
BFígado.
CIntestino.
DPâncreas.
EEstômago.✓ correta
Resposta correta: alternativa E
💡 Explicação
A reação que forma o ácido nitroso depende do ácido clorídrico (HCl), e o único lugar do corpo onde há HCl em abundância é o suco gástrico do estômago. Por isso é ali que o nitrito de sódio das carnes encontra o meio ácido necessário para formar o ácido nitroso, que então reage com aminas gerando os compostos nitrosos. Nos outros órgãos (rim, fígado, intestino, pâncreas) o meio não é fortemente ácido, então o processo não se inicia neles.Questão enviada por Marcelo Merreles ao banco público do Canetinha.