Ciências da NaturezaENEM 2024Nível 3
Uma agricultora, com a intenção de comercializar o milho recém-colhido, testou uma forma de preservar o sabor adocicado do seu produto. O melhor resultado foi obtido quando ela imergiu as espigas em água fervente durante alguns minutos e, em seguida, em água gelada. Com esse procedimento, parte da glicose do milho não foi transformada em amido, mantendo o seu sabor adocicado.
Utilizando esse procedimento, o sabor foi conservado porque houve
Fonte: ENEM 2024 · questão 116 · INEP.
Adesnaturação enzimática pela alta temperatura.✓ correta
Bconversão de nutrientes pela redução de temperatura.
Cdegradação das reservas nutritivas pelo choque térmico.
Dimpedimento da entrada de oxigênio pela fervura da água.
Edesidratação dos grãos por causa da alteração da temperatura.
Resposta correta: alternativa A
Questão enviada por Marcelo Merreles ao banco público do Canetinha.