Ciências da NaturezaENEM 2017Nível 3
Uma das estratégias para conservação de alimentos é o salgamento, adição de cloreto de sódio (NaCl), historicamente utilizado por tropeiros, vaqueiros e sertanejos para conservar carnes de boi, porco e peixe.
O que ocorre com as células presentes nos alimentos preservados com essa técnica?
Fonte: ENEM 2017 · questão 126 · INEP.
AO sal adicionado diminui a concentração de solutos em seu interior.
BO sal adicionado desorganiza e destrói suas membranas plasmáticas.
CA adição de sal altera as propriedades de suas membranas plasmáticas.
DOs íons Na+ e Cl⁻ provenientes da dissociação do sal entram livremente nelas.
EA grande concentração de sal no meio extracelular provoca a saída de água de dentro delas.✓ correta
Resposta correta: alternativa E
💡 Explicação
Ao redor das células dos alimentos, o sal cria um meio com altíssima concentração de solutos (meio hipertônico). Por osmose, a água tende a sair de onde está mais 'diluída' (dentro da célula) para onde está mais concentrado (fora), então a água deixa as células. Desidratadas, as células e os microrganismos não sobrevivem, o que conserva o alimento.Questão enviada por Marcelo Merreles ao banco público do Canetinha.