Ciências da NaturezaENEM 2017Nível 3
Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCl), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.
Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela
Fonte: ENEM 2017 · questão 91 · INEP.
Areação do gás de cozinha com o sal, volatilizando gás cloro.
Bemissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.✓ correta
Cprodução de derivado amarelo, pela reação com o carboidrato.
Dreação do gás de cozinha com a água, formando gás hidrogênio.
Eexcitação das moléculas de proteínas, com formação de luz amarela.
Resposta correta: alternativa B
💡 Explicação
A água de cozimento contém sal (NaCl), rico em sódio. O calor da chama excita os elétrons do sódio; ao voltarem ao estado normal, eles liberam essa energia como luz (fótons) na cor amarela característica desse elemento — é o mesmo princípio do teste de chama. Por isso a resposta é a emissão de fótons pelo sódio excitado (B); as demais inventam reações químicas que não ocorrem ali.Questão enviada por Marcelo Merreles ao banco público do Canetinha.