QuímicaCaráter básico das aminasNível 2
O cheiro forte de peixe se deve, em grande parte, à trimetilamina, N(CH3)3, uma amina volátil. Uma dica antiga de cozinha é lavar as mãos ou temperar o peixe com suco de limão, que contém ácido cítrico, para diminuir o odor.
Qual é a explicação química para essa dica funcionar?
AO ácido do limão oxida a amina e a transforma em um álcool sem cheiro.
BA amina tem caráter básico e reage com o ácido do limão, formando um sal pouco volátil, que não evapora e não chega ao nariz.✓ correta
CO limão é básico e neutraliza a trimetilamina, que é um ácido.
DA amina tem caráter ácido e reage com a água do limão, liberando gás carbônico.
EO ácido cítrico faz ligações de hidrogênio com a amina, deixando-a mais volátil.
Resposta correta: alternativa B
💡 Explicação
A alternativa correta é a B. Assim como a amônia, as aminas são bases, e o ácido do limão transfere H+ para o nitrogênio, formando um sal. Sais são compostos iônicos, pouco voláteis, e por isso o cheiro some. A alternativa C inverte os papéis: o limão é ácido, e a amina é a base.Questão enviada por Equipe Canetinha ao banco público do Canetinha.