FísicaInfluência da pressão na ebuliçãoNível 1
A panela de pressão cozinha feijão bem mais rápido que uma panela comum. Ela é fechada de modo que o vapor fica preso, e a pressão interna chega a cerca de 2 atm, até a válvula liberar o excesso. Numa panela aberta ao nível do mar, a pressão é de 1 atm.
Por que o cozimento na panela de pressão é mais rápido?
AA pressão maior eleva a temperatura de ebulição, e a água ferve acima de 100 °C.✓ correta
BA pressão maior diminui a temperatura de ebulição, e a água ferve mais cedo.
CA pressão maior faz a chama do fogão fornecer mais calor por segundo à panela.
DO vapor preso deixa de ter calor latente e passa todo o seu calor para o feijão.
EA água ferve a 100 °C, mas o vapor preso conduz calor melhor que a água líquida.
Resposta correta: alternativa A
💡 Explicação
A alternativa A está correta: com mais pressão, a água só ferve em temperatura maior, perto de 120 °C. Com o alimento mais quente, o cozimento é mais rápido. A alternativa B inverte o efeito da pressão sobre a ebulição. A alternativa C está errada porque a chama é a mesma nas duas panelas.Questão enviada por Equipe Canetinha ao banco público do Canetinha.