BiologiaBactérias: importância industrialNível 1
Para fazer iogurte caseiro, uma família adiciona ao leite morno uma colher de iogurte natural e deixa a mistura em local aquecido por algumas horas. O leite fica mais espesso e com sabor azedo.
Essas mudanças ocorrem porque:
Abactérias transformam a lactose em ácido lático, que coagula as proteínas do leite.✓ correta
Bleveduras transformam a lactose em álcool e gás carbônico, que engrossam o leite.
Cbactérias fazem fotossíntese no leite morno e produzem ácidos com sabor azedo.
Dfungos filamentosos crescem no leite e formam uma camada que o deixa espesso.
Ebactérias transformam a lactose em ácido acético, o mesmo ácido do vinagre.
Resposta correta: alternativa A
💡 Explicação
A alternativa correta é a A. Os lactobacilos fazem fermentação lática, transformando a lactose em ácido lático, o que deixa o sabor azedo e faz as proteínas do leite coagularem. A alternativa B descreve a fermentação alcoólica, feita por leveduras na produção de pão e de bebidas. Esse é um bom exemplo do uso de bactérias na indústria de alimentos.Questão enviada por Equipe Canetinha ao banco público do Canetinha.