BiologiaFermentação alcoólica na produção do pãoNível 1
Para fazer um pão caseiro, mistura-se farinha, água, açúcar e fermento biológico, que contém leveduras. Depois de um tempo de descanso, a massa cresce bastante.
O crescimento da massa ocorre principalmente por causa de qual substância produzida pelas leveduras?
AOxigênio, liberado pela fotossíntese das leveduras.
BÁcido lático, produzido na fermentação lática.
CVapor de água, liberado na respiração aeróbica.
DEtanol, que evapora e estufa a massa durante o descanso.
EGás carbônico, produzido na fermentação alcoólica.✓ correta
Resposta correta: alternativa E
💡 Explicação
A alternativa correta é a E. As leveduras fazem fermentação alcoólica: transformam o açúcar em etanol e gás carbônico. As bolhas de gás carbônico ficam presas na massa e fazem o pão crescer. O etanol também é formado, mas quase todo evapora no forno, e não é ele que faz a massa crescer durante o descanso.Questão enviada por Equipe Canetinha ao banco público do Canetinha.