BiologiaEnzimas: influência da temperaturaNível 3
Três tubos receberam a mesma quantidade de amido e de amilase, enzima da saliva que digere o amido. Eles foram mantidos a 0 °C, 37 °C e 80 °C por 10 minutos. Depois, uma gota de iodo, que fica azul-escuro na presença de amido, foi adicionada a amostras de cada tubo: as de 0 °C e de 80 °C ficaram azul-escuras, e a de 37 °C não. Em seguida, os tubos de 0 °C e de 80 °C foram levados a 37 °C; só no primeiro o amido acabou sendo digerido.
Qual conclusão esses resultados permitem?
AA enzima foi destruída tanto no frio quanto no calor intenso.
BA 37 °C a enzima foi consumida durante a digestão do amido.
CA 80 °C a enzima trabalha mais rápido que a 37 °C.
DO frio apenas reduziu a atividade da enzima, e o calor intenso a desnaturou.✓ correta
EO iodo impediu a ação da enzima nas temperaturas extremas.
Resposta correta: alternativa D
💡 Explicação
A alternativa D está correta: a enzima do tubo a 0 °C voltou a funcionar quando aquecida, mostrando que o frio só a deixou mais lenta, enquanto a do tubo a 80 °C não voltou, porque foi desnaturada. Por isso a alternativa A está errada, já que o frio não destruiu a enzima. Lembre também que enzimas não são consumidas na reação, o que descarta a alternativa B.Questão enviada por Equipe Canetinha ao banco público do Canetinha.